Silvanisin е конзерванс со 2,5% низин произведен од Technofood, со гарантирана активност од над 1.000 IU низин по грам. Создаден е за производителите на храна кои сакаат природен начин со чиста етикета да ги контролираат расипувањето и патогените бактерии — во рамките на ограничувањата утврдени со ЕУ законот за адитиви во храна.
Што е низин?
Низинот е природен антимикробен пептид што го произведува млечно-киселинската бактерија Lactococcus lactis. Со децении се користи безбедно во храната и е одобрен како адитив во храна (E 234) во Европската унија и во повеќе од 50 земји во светот.
Бидејќи низинот се произведува од бактерија со прехранбен квалитет и се вари како кој било друг протеин во човечкиот дигестивен тракт, тој е широко прифатен како конзерванс со чиста етикета — природна алтернатива на многу синтетички опции.
Како делува низинот
Главната функција на низинот е да ги контролира Грам-позитивните бактерии што предизвикуваат расипување и го скратуваат рокот на траење. Тој се врзува за клеточната мембрана на бактериите и создава пори, што доведува до брза смрт на клетката. Квасците, мувлите и повеќето Грам-негативни бактерии не се засегнати.
Особено е ефикасен против:
- Clostridium botulinum и Clostridium tyrobutyricum во сирење (спречување на доцно надувување и формирање токсини)
- Listeria monocytogenes на готово-за-јадење (RTE) месни производи
- Bacillus cereus во пастеризирано течно јајце и млечни десерти
- Staphylococcus aureus и друга Грам-позитивна флора на расипување
Запознајте го Silvanisin од Technofood
Silvanisin
Стандардизиран препарат со 2,5% низин со гарантирана активност од повеќе од 1.000 IU по грам. Остатокот е носач со прехранбен квалитет (натриум хлорид и млечни сувини) за лесно дисперзирање и прецизно дозирање во индустриско производство.
Каде се истакнува
Се користи во сирење, топен сир, млечни десерти, кисела павлака, пастеризирано течно јајце и одобрени термички обработени месни производи за контрола на Грам-позитивната флора на расипување и патогени.
ЕУ регулатива: каде е дозволен низинот
Во Европската унија, употребата на низинот како адитив во храна е регулирана со Регулатива (EC) бр. 1333/2008 за адитиви во храна, со максимално дозволени нивоа наведени во Анекс II. Низинот е одобрен во ограничен сет категории храна — главно млечни производи, преработени јајца и избрани десерти и месни апликации — секоја со специфично максимално ниво изразено во mg низин по kg готов производ.
Максимално дозволени нивоа и доза на Silvanisin
Табелата подолу ги сумира главните одобрени употреби, максималното ниво на низин утврдено од ЕУ и соодветната максимална доза на Silvanisin (2,5% низин) во грамови по тон готов производ.
| Категорија на храна (ЕУ FCS) | Макс. низин (mg/kg) | Макс. Silvanisin (g / тон) |
|---|---|---|
| 01.4 — Ароматизирани ферментирани млечни производи, вклучително термички обработени (на пр. кисела павлака) | 10 | 400 |
| 01.7.1 — Неузреано сирење (на пр. маскарпоне), исклучувајќи ги производите од категорија 16 | 10 | 400 |
| 01.7.2 — Узреано сирење | 12,5 | 500 |
| 01.7.5 / 01.7.6 — Топен сир и производи од сирење | 12,5 | 500 |
| 10.2 — Пастеризирано течно јајце (цело јајце, жолчка, белка) | 6,25 | 250 |
| 16 — Гриз и тапиока пудинзи и слични производи | 3 | 120 |
| 08.3 — Термички обработени месни производи (каде е национално одобрено) | до 25 | до 1.000 |
| Рикота сирење (специфично национално одобрение) | 5,5 | 220 |
Доза на Silvanisin = (макс. низин во mg/kg) ÷ 0,025. Пример: 12,5 mg/kg ÷ 0,025 = 500 g Silvanisin на 1.000 kg готов производ. Секогаш проверувајте ги тековните максимални нивоа во консолидираниот текст на Регулатива (EC) бр. 1333/2008, Анекс II, и сите национални дерогации што важат за вашиот пазар.
Практичен совет. Вредностите погоре се максимални нивоа. Во пракса, ефективната доза на низин зависи од целниот микроорганизам, pH, содржина на сол, ниво на маснотија, температура на чување и потребниот рок на траење.
Многу производители ја постигнуваат потребната заштита со 50–80% од максималната законска доза, често во комбинација со добра хигиена и правилна пастеризација.
Зошто производителите го избираат Silvanisin
- Природно потекло — произведен со млечно-киселинска ферментација, поддржува тврдења за чиста етикета
- Стандардизирана активност — стабилно >1.000 IU/g од серија до серија
- Лесно за дозирање — рамномерен прашок што добро се дисперзира во саламури, млеко и месни смеси
- Топлински стабилен — преживува пастеризација и повеќето процеси на готвење
- Регулаторно усогласен — им овозможува на производителите безбедно да останат во рамките на ограничувањата на ЕУ 1333/2008
Одрекување: Оваа статија е дадена само за технички информации. Максималните нивоа наведени се базираат на Регулатива (EC) бр. 1333/2008 и нејзините измени. Производителите се одговорни да го проверат тековното законодавство и локалните барања за етикетирање на својот целен пазар пред употреба.
Заинтересирани за цена или примерок од Silvanisin?
За повеќе информации за цена на производот, достапност и техничка поддршка, контактирајте го тимот на NextTrade — ќе ви помогнеме да ја изберете вистинската доза за вашата апликација.
Контактирајте нѐ