Silvanisin është një konservant me 2,5% nizinë i prodhuar nga Technofood, që ofron mbi 1.000 IU aktivitet të nizinës për gram. Është projektuar për prodhuesit ushqimorë që dëshirojnë një mënyrë natyrale, me etiketë të pastër, për të kontrolluar prishjen dhe bakteret patogjene — brenda kufijve të vendosur nga ligji i BE-së për aditivët ushqimorë.
Çfarë është nizina?
Nizina është një peptid antimikrobik natyral i prodhuar nga bakteri qumështor Lactococcus lactis. Përdoret në mënyrë të sigurt në ushqim prej dekadash dhe është miratuar si aditiv ushqimor (E 234) në Bashkimin Evropian dhe në më shumë se 50 vende të botës.
Meqenëse nizina prodhohet nga një bakter me cilësi ushqimore dhe tretet si çdo proteinë tjetër në traktin tretës të njeriut, ajo pranohet gjerësisht si konservant me etiketë të pastër — një alternativë natyrore ndaj shumë opsioneve sintetike.
Si funksionon nizina
Funksioni kryesor i nizinës është të kontrollojë bakteret Gram-pozitive që shkaktojnë prishje dhe shkurtojnë afatin e ruajtjes. Ajo lidhet me membranën e qelizës bakteriale dhe krijon pore, duke çuar në vdekje të shpejtë të qelizës. Tharmet, myqet dhe shumica e baktereve Gram-negative nuk preken.
Është veçanërisht efektive kundër:
- Clostridium botulinum dhe Clostridium tyrobutyricum në djathë (parandalimi i fryrjes së vonshme dhe formimit të toksinave)
- Listeria monocytogenes në mishrat e gatshëm për konsum (RTE)
- Bacillus cereus në vezë të lëngshme të pasterizuar dhe ëmbëlsira me bazë qumështi
- Staphylococcus aureus dhe flora tjetër Gram-pozitive e prishjes
Njihuni me Silvanisin nga Technofood
Silvanisin
Përgatitje e standardizuar me 2,5% nizinë me aktivitet të garantuar prej më shumë se 1.000 IU për gram. Pjesa tjetër është një bartës me cilësi ushqimore (klorur natriumi dhe lëndë të ngurta qumështi) për shpërndarje të lehtë dhe dozim të saktë në prodhimin industrial.
Ku spikat
Përdoret në djathë, djathë të përpunuar, ëmbëlsira me bazë qumështi, krem qumështi, vezë të lëngshme të pasterizuar dhe produkte mishi të trajtuara me nxehtësi të autorizuara, për të kontrolluar florën Gram-pozitive të prishjes dhe atë patogjene.
Rregullorja e BE-së: ku lejohet nizina
Në Bashkimin Evropian, përdorimi i nizinës si aditiv ushqimor rregullohet nga Rregullorja (KE) Nr. 1333/2008 për aditivët ushqimorë, me nivelet maksimale të lejuara të listuara në Aneksin II. Nizina autorizohet në një grup të kufizuar kategorish ushqimore — kryesisht produktet e qumështit, vezët e përpunuara dhe disa aplikime të zgjedhura për ëmbëlsira dhe mish — çdonjëra me një nivel maksimal të caktuar të shprehur në mg nizinë për kg produkt të përfunduar.
Nivelet maksimale të lejuara & dozimi i Silvanisin
Tabela e mëposhtme përmbledh përdorimet kryesore të autorizuara, nivelin maksimal të nizinës të vendosur nga BE-ja dhe dozën ekuivalente maksimale të Silvanisin (2,5% nizinë) në gram për ton produkt të përfunduar.
| Kategoria ushqimore (BE FCS) | Max. nizinë (mg/kg) | Max. Silvanisin (g / ton) |
|---|---|---|
| 01.4 — Produkte qumështi të fermentuara me aromë, përfshirë ato të trajtuara me nxehtësi (p.sh. krem i trashë) | 10 | 400 |
| 01.7.1 — Djathë i papjekur (p.sh. mascarpone), duke përjashtuar produktet e kategorisë 16 | 10 | 400 |
| 01.7.2 — Djathë i pjekur | 12,5 | 500 |
| 01.7.5 / 01.7.6 — Djathë i përpunuar dhe produkte djathi | 12,5 | 500 |
| 10.2 — Vezë të lëngshme të pasterizuara (vezë e plotë, e verdhë, e bardhë) | 6,25 | 250 |
| 16 — Pudingje me griz dhe tapiokë dhe produkte të ngjashme | 3 | 120 |
| 08.3 — Produkte mishi të trajtuara me nxehtësi (ku është autorizuar kombëtarisht) | deri në 25 | deri në 1.000 |
| Djathë rikota (autorizim kombëtar specifik) | 5,5 | 220 |
Doza e Silvanisin = (nizinë max në mg/kg) ÷ 0,025. Shembull: 12,5 mg/kg ÷ 0,025 = 500 g Silvanisin për 1.000 kg produkt të përfunduar. Verifikoni gjithmonë nivelet aktuale maksimale në tekstin e konsoliduar të Rregullores (KE) Nr. 1333/2008, Aneksi II, dhe çdo derogim kombëtar që aplikohet për tregun tuaj.
Këshillë praktike. Vlerat e mësipërme janë nivele maksimale. Në praktikë, doza efektive e nizinës varet nga mikroorganizmi i synuar, pH, përmbajtja e kripës, niveli i yndyrës, temperatura e ruajtjes dhe afati i kërkuar i ruajtjes.
Shumë prodhues arrijnë mbrojtjen e dëshiruar me 50–80% të dozës maksimale ligjore, shpesh në kombinim me higjienë të mirë dhe pasterizim të duhur.
Pse prodhuesit ushqimorë e zgjedhin Silvanisin
- Origjinë natyrale — i prodhuar nga fermentimi qumështor, mbështet pretendimet për etiketë të pastër
- Aktivitet i standardizuar — konstant >1.000 IU/g nga partia në parti
- I lehtë për t'u dozuar — pluhur i njëtrajtshëm që shpërndahet mirë në shëllira, qumësht dhe brumë mishi
- Stabil ndaj nxehtësisë — i mbijeton pasterizimit dhe shumicës së proceseve të gatimit
- I pajtueshëm me rregulloret — u mundëson prodhuesve të qëndrojnë në mënyrë të sigurt brenda kufijve të BE 1333/2008
Mohim: Ky artikull jepet vetëm për informacion teknik. Nivelet maksimale të listuara bazohen në Rregulloren (KE) Nr. 1333/2008 dhe ndryshimet e saj. Prodhuesit janë përgjegjës për verifikimin e legjislacionit aktual dhe kërkesave lokale të etiketimit në tregun e tyre të synuar para përdorimit.
Të interesuar për çmimin ose një mostër të Silvanisin?
Për më shumë informacione mbi çmimin e produktit, disponueshmërinë dhe mbështetjen teknike, kontaktoni ekipin e NextTrade — do t'ju ndihmojmë të zgjidhni dozën e duhur për aplikimin tuaj.
Na kontaktoni